Lazy Cake and Knitting Ladies

Het wordt nu zo een beetje een gewoonte dat na een Breicafé bij Jeanet van Blij dat ik brei op mijn logje een recept verschijnt.
Deze keer is het een verwennerij voor mensen die van chocolade houden.
In Nederland wordt dit idee voor een koude, ongebakken cake ook wel eens een "Arretjescake"  genoemd.
Wat is nou het verschil?
In plaats van een mengsel van vetten, rauwe eieren, suiker en cacaopoeder gebruik ik chocolade.
En slagroom.
Alles wat Sonja B. linea recta in de prullenbak verbant gaat bij mij (ook linea recta) in deze cake.
:-)
Wie nu al de zachte rolletjes op de heupen (en elders) ziet aankomen mag nu stoppen met lezen.

(jawel: nu, echt!)

Te laat!
Jullie zijn er nog. Mooi!  :-)

Een avond voor het feestje gaan we beginnen.
1. de voorbereiding van de vorm is simpel: een vierkant brownie-blik van ca. 25 cm aan de binnenkant kruislings met twee vellen plastic keukenfolie (cling film) bekleden. Laat aan alle vier kanten 20 cm folie overhangen.
2. Het smelten van de chocolade is ook niet echt ingewikkeld: we werken "au bain Marie", d.w.z. dat in een pan kokend water is, en in een grotere kom op de pan met kokend water (over de stoom van het water) de ingrediënten verwarmd en gesmolten worden.

Ik heb gebruikt:
200 g melkchocolade
150 g pure chocolade
350 g slagroom
25 g kokosolie (* kan je eventueel vervangen met cacaoboter of achterwege laten)

lekker en rustig blijven roeren, niet te warm laten worden, anders gaat de massa schiften en klonteren.
Nice & easy does it!
Neem de kom van de pan en zet hem aan de kant.

Nu de koekjes.
200 - 300 g Maria koekjes en
260 g Bastogne koekjes in stukjes hakken en met kruimels en al met de chocolademassa mengen.
Dat is alleen maar een suggestie. 500 g - 600 g Maria koekjes is ook goed.

Dit mengsel gaat nu in de brownie-vorm. Goed aandrukken dat er geen luchtbellen ontstaan, de folie dicht vouwen en in de koelkast zetten.

Dit ziet er al machtig lekker uit, maar een topping maakt het nog af:

Dus nog even een bain Marie met 150 g chocolade en 150 g slagroom.
Deze gaat over nacht afgedekt in de koelkast om te rusten.
'S morgens wordt dit even (!) opgeklopt.  Wel opletten:  te lang geklopt en het gaat schiften!
Vooral witte chocolade is er erg gevoelig voor...
Dit komt dus nog boven op de koekjes-massa (nadat je de folie even hebt verwijderd).
Weer terug in de koelkast zetten, en 's middags is hij klaar voor bij de koffie.

Workshop salade deel II

Bij Jeanet  van "Blij dat ik brei"    was het weer eens een workshop "Entre-Lac-breien" van Wieke van Keulen. Na de workshop en voor dat het open breicafé startte was er nog even de tijd voor een lunch. 

Deze keer wilde ik iets met kleur maken, en vooral  zonder “blik”.

En iets uit Zeeland... en een beetje "anders"... en zo natuurlijk als mogelijk.

Zo vertrok ik naar de Boerderij Welgelegen in Middelburg (St.Laurens), waar ik de meeste ingrediënten tegen kwam. Wat is het toch heerlijk om natuurlijke producten zo in een boerenschuur in te kopen, zonder overbodige verpakking en reclame!

Dat is het resultaat: 

Zeeuwse Vlegel – Salade

De hoeveelheid hieronder is voldoende voor 4 – 6 personen.

De basis is Zeeuwse Vlegel snelkook-tarwe. 

Je kunt natuurlijk ook een andere soort tarwe (b.v. bulgur, Tarly) gebruiken, kook deze volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Schil en snij 2 rode bieten in blokjes. Kook de blokjes in weinig water met een scheutje (Balsamico) azijn en 1 tl suiker beetgaar en laat ze in het kookvocht afkoelen.

Als je voorgekookte bieten wilt gebruiken snij je deze in blokjes. Dan kook je de blokjes alleen in een flinke scheut azijn voor 2 – 3 minuten en laat je ze in de marinade afkoelen.

Kook 400 gram Zeeuwse Vlegel snelkook-tarwe  ruim water met een beetje zout beetgaar (kooktijd: 10 – 15 minuten, tussendoor proeven), spoel het onder de kraan met koud water en laat het in het vergiet afkoelen.

Snij

3 lente-uien in smalle reepjes

1 rode ui in heel smalle kwart ringen

½ komkommer zonder zaadjes in blokjes

2 – 3 sinaasappels en 1 (roze) grapefruit in filets (zonder vel) en dan in stukjes

( http://www.youtube.com/watch?v=Vm6-FfRYXkw )

100 g gedroogde abrikozen in smalle reepjes

doe dit allemaal met sinaasappelsap en al in een kommetje.

Maak de marinade:

250 g (Turkse) yoghurt

blaadjes van 2 takken verse munt

5 takken verse peterselie

het vocht van de komkommers en sinaasappels

3 EL citroensap

even met de staafmixer pureren en met zout en peper op smaak brengen.

Snij een scherp rood pepertje (naar smaak) in smalle reepjes en voeg dit toe.

Roer de tarwe los en doe het in een grote kom.

Voeg de groente en fruit toe.

Meng alles met de marinade en zet de kom afgedekt in de koelkast.

Voor het serveren:

voeg 50 g gehakte walnoten toe,

en decoreer de salade naar wens met plakjes geitenkaas / hard gekookte eieren / sinaasappel-filets 

(en / of blokjes feta-kaas, gerookt kipfilet of wat je zelf lekker vindt)

Veel plezier bij het uitproberen!

Eet smakelijk!

Pasta - Salade

De handwerk-workshops bij Jeanet van Blij-dat-ik-brei zijn altijd geweldig leuke evenementen!

Afgelopen week zaterdag kwam Wieke van Keulen helemaal uit Haarlem om een workshop entrelac breien te geven! En 's middags was het open brei-café in Jeanet's winkel.

Tussen de middag hebben we gezellig samen gegeten (en natuurlijk ook heerlijk kunnen kletsen).

Helaas hebben we geen foto's kunnen nemen.

De Pasta – Salade (uit mijn repertoire van “Duitse recepten voor alle gelegenheden”) viel blijkbaar in de smaak. Hier dus het recept:

De hoeveelheid is voor “een feestje” – en in mijn versie zonder vis en vlees. Daardoor is deze salade ook geschikt voor BBQ feestjes, waar toch vaak veel vlees gegeten wordt.
Begin met de bereiding van de salade een avond voor het feestje.

500 g Fusilli of Spirelli pasta in ruim gezouten water “al dente” koken (de kooktijd volgens het pakje aanhouden, maar begin al twee minuten voor die tijd met proeven), afgieten en meteen laten schrikken in ijskoud water. “Al dente” betekent in dit geval dat de pasta echt maar net gaar is, of beter nog: bijna nog een beetje niet gaar.

In de tussentijd de volgende ingrediënten afgieten*, in blokjes snijden en in een grote kom doen:

1 pot augurken (zoet-zuur)

1 pot rode paprika (zoet-zuur)

1 blik ananas of twee blikjes mandarijnen

1 blikje erwten – deze moet je uiteraard niet in blokjes snijden :-)

* de marinade / vloeistof van de groenten en fruit bewaren (kan alles in een pot)

Het is handig als je voor de marinade een glazen maatbeker van ongeveer 1 liter inhoud hebt.

De marinade:

deze wordt door iedereen verschillend gemaakt, en daar ligt ook het grootste geheim.

Doe in de maatbeker (maar ga niet wegen of moeilijk doen)

½ pot mayonaise

2 flinke eetlepels (alt. 125-g-beker) zure room of crème fraiche of yoghurt of kwark (of nog meer mayonaise)

en vul dit op tot ongeveer 700 ml met de marinade-mix van de groente (je kan de mosterdzaadjes, dille en zo voort er uitzeven, maar dat hoeft niet). Bewaar wat je over hebt in een van de potjes.

Voeg toe:

1 theelepel scherpe mosterd

1 eetlepel suiker

zout en peper (best veel!)

goed mengen tot dat het zout en de suiker opgelost is. Proeven, en desnoods nog het een of andere toevoegen, tot dat de marinade een krachtige smaak heeft.

Tenslotte de pasta, groente-blokjes en marinade in een grote kom doen en mengen.

Keukenfolie er overheen en over nacht in de koelkast zetten.

De volgende ochtend de salade goed schudden en kijken of de marinade goed door de pasta is opgenomen. Als het al “droog” is kan je nu nog een beetje van de groente-marinade erbij doen.

Voor de decoratie kan je peterselie, tomaten-partjes en halve hard gekookte eieren gebruiken.

Mijn Duitse vriendin Martina van Maxima's Kostbarkeiten bracht laatst een heel leuk boekje voor mij mee:

“Mordsgouda” van Annette Birschel. De titel speelt met het woord “Mordsgaudi” – een uitdrukking in Beieren voor een enorm plezierig evenement. Een poging om met de gebruikelijke vooroordelen tussen Duitsers en Nederlanders op te ruimen.

Dus – om bij de wederzijdse vooroordelen te blijven ;-):

een “echte Duitse” pasta-salade kan natuurlijk niet zonder vlees. Als je dat wilt kan je ook nog Duitse “Fleischwurst” toevoegen, of plakjes bockworst, of wat je zelf lekker vindt. ;-)

In diesem Sinne: Guten Appetit! (eet smakelijk!)

En nog iets:  dit is maar een van honderden mogelijkheden om een pasta-salade te maken.
Voeg toe wat je lekker vindt, laat weg of vervang wat je niet lust, wees gewoon creatief!